PISTO

INGREDIENTES:

150 g. Aceite de oliva
350 g. Cebolla
200 g. Pimiento rojo
200 g. Pimiento verde
300 g. Berenjena
300 g. Calabacín
1 Kg. Tomate natural
Sal
Pimienta
Un poco de azúcar





PREPARACION:

En una sartén grande ponemos el aceite de oliva, cuando esté caliente se dora la cebolla, le añadimos el pimiento rojo, el pimiento verde, la berenjena y el calabacín. 

Cuando esté todo rehogado se le pone el tomate triturado, un poco de sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Freir todo, hasta que el tomate reduzca a la mitad o al gusto de cada uno.

Autora: Adela Sánchez Arcos y le ayudó su nieto Juanjo Godoy Granados

PATATAS EN AJILLO

INGREDIENTES:

Patatas
Laurel
Aceite
1 Pimiento seco
1 Tomate maduro
4 Ajos
Un poco de comino en grano
1/2 Vaso de agua 
Azafrán




PREPARACION:

Feimos las patatas a lo largo con una hoja de laurel y cuando estén fritas se le quita un poco de aceite.

En otra sartén, freimos un pimiento seco y luego el tomate partido por la mitad.

En el mortero se machacan los ajos crudos, unos pocos cominos, el pimiento seco y el tomate. A todo este majado, le añadimos el agua y el azafrán. 

Ahora añadimos el preparado anterior a las patatas y las dejamos al fuego aproximadamente 5 minutos, sin parar de dar mover.

Autora: Angeles Pérez y le ayudó su nieto Julio Terol Martínez

ALMORONIA

INGREDIENTES:

3 Berenjenas

3 Pimientos grandes

1 Cebolla

4 Dientes de ajo

1 Rebanada de pan

12 o 15 Almendras

 
PREPARACION:

Se asan los pimientos y freimos las berenjenas cortadas en rodajas y pasadas por harina. 
Colocamos una capa de berenjenas hechas en rodajas sobre una fuente y ponemos otra capa encima con las tiras de los pimientos ya asados. Las capas se pueden hacer a gusto del consumidor, es decir, podemos poner 2 capas, 3, etc. 
Se hace un refrito con la cebolla, el ajo, las almendras tostadas y el pan tostado. Esto se tritura y se hace como una salsa (a esta salsa se le puede echar 2 dientes ajo crudos machacados para que de buen sabor), y lo echamos por encima de las rodajas.
Podemos terminar las capas de diferente forma, os dejo algún ejemplo:
1ª Le ponemos por encima pimientos asados en tiras.
2ª Añadimos por encima lonchas queso de manera que todo quede cubrido y se mete en horno a alta temperatura unos 10 min. aproximadamente, y ya está listo para comer. 
3ª Podemos cubrir con la bechamel y queso rallado. Lo metemos en el horno y gratinamos aproximadamente unos 10 minutos.

Autora: Martirio Abad y le ayudó su nieta Celia Cobo Ortiz

ENSALADA DE PASTA RIZADA

INGREDIENTES:
1/2 Kg de pasta rizada de colores
1 Cebolla
2 Latas de atún
1 Lata de Maiz
2 Zanahorias
2 Huevos duros
Salsa rosa


 PREPARACION:

Se cuece la pasta y los huevos, lo dejamos enfriar.
Cortamos la cebolla pequeñita y se frie.
En una cazuela se pone la pasta y se le pica el huevo, se le ralla la zanahoria, le mezclamos el atún y el maíz, le ponemos un poquito de sal. Lo envolvemos todo muy bien.
Preparamos una salsa rosa con mallonesa y ketchup y se mezcla todo.

Autora: Paqui Muñoz Muñoz, le ayudó su sobrina Claudia Sánchez Muñoz

MIGAS

INGREDIENTES:
Aceite
Harina recia o sémola
Sal
Agua


PREPARACION:
Primero ponemos aceite en la sartén y cuando esté caliente se le añade la sal y el agua. Cuando el agua este hirviendo se le va incorporando la harina y se se va moviendo hasta conseguir una masa dura. No podemos dejar de mover hasta que se deslia la masa y se hagan las migas, han de quedar esponjosas.

Autora: María Muñoz Barranco y le ayudó su nieto David Sánchez Muñoz

TORRIJAS

INGREDIENTES TORRIJAS:	INGREDIENTES ALMIBAR:
1 Barra de pan 4 Huevos Azúcar Canela Cáscara de limón 1 Canutillo de Canela 1 Litro de Leche	½ Litro de Agua ¼ de Azúcar 1 Cáscara de Limón

PREPARACION TORRIJAS:

Partimos el pan en rebanadas (con dos dedos de grosor aproximadamente).

Hervimos la leche con la canela y el limón, la dejamos templar.

Pasamos las rebanadas de pan por la leche y las dejamos extendidas en una bandeja sin que lleguen a tocarse, han de estar aproximadamente una hora y las tapamos para que no se resequen.

Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y una vez que esté bien caliente, pasamos las torrijas por el huevo y a la sartén, han de quedar bien doradas.

Cuando las saquemos las pasamos por azúcar y canela (canela molida envuelta con azúcar) y las depositamos en una fuente.

PREPARACION DEL ALMIVAR:

Ponemos todos los ingredientes del almíbar en el fuego, hemos de ir moviendo para que no se pegue y dejamos que reduzca a la mitad (podemos añadir el azúcar y la canela con la que antes hemos pasado las torrijas). A continuación, vertemos este almíbar por encima de las torrijas.

* Nota: se puede sustituir la leche con la que empapamos las torrijas, por un buen vino.

Maria Granados

BUÑUELOS

INGREDIENTES

1,5 Litro de Agua

1 Kg de Harina

¾ de un larguillo de masa (de reciente)

PREPARACION:

Antes de realizar la elaboración de la receta hemos de dejar el larguillo en reposo al menos medio día antes de amasar.

En un barreño ponemos la harina, le añadimos el agua templada y el reciente. Con las manos vamos amasando. Esta masa hemos de dejarla reposar aproximadamente una hora y media (estará lista cuando haga pompillas).

Con una cuchara llenamos el biñuelero y esperamos a que el aceite esté bien caliente para meterlo en la sartén. Con un carrizo o cañilla fina le vamos dando la vuelta. 

Lola Castro Gómez