SALSA ROMESCO

INGREDIENTES:

600 Gr. de almendras tostadas (sin piel)

200 Gr. de avellanas

180 Gr. de piñones

9 Tomates asados y pelados

9 Dientes de ajo 

1 Molla de pan tostado con vinagre (un chorro de vinagre).

2 Ñoras fritas

1 Vaso de agua

2 Tazas (de café) de aceite

1 Guindilla

Sal al gusto 

PREPARACIÓN:

(Para 12 personas)

Una vez preparados todos los ingredientes arriba citados, lo pasamos todo por la batidora, ha de quedar una salsa homogénea. Si queda un poco dura, le añadimos un poquito de agua.

Esta salsa puede utilizarse para acompañar: 

* Calçots.

* Patatas fritas o cocidas.

* Todo tipo de verdura asada.

* Untar el pan.

* Pescado

* Carne a la brasa.

AUTOR: ANDRÉS MUÑOZ ARCOS

POLLO AL LIMON

INGREDIENTES:

1 Kg de muslos de pollo
1 Limón
Sal
Pimienta
Aceite







PREPARACIÓN:

Dos o tres horas antes de cocinar el pollo, le ponemos limón (escurrido), sal y pimienta. Lo dejamos macerar.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos el pollo, lo dejamos en una lumbre lenta y que poquito a poco dore.

AUTORA: ISABEL MIRANDA SÁNCHEZ Y LE AYUDÓ SU NIETO ALEJANDRO COMPÁN ROMERO

CHOTO EN REFRITO

INGREDIENTES:

1 Choto (6 - 7 kg)

Aceite

Sal

1/2 Litro de vino blanco (zurrache)

1/2 Litro de agua (o un poco menos)

1 Cebolla

1 o 2 Cabezas de ajos

Tomillo

Laurel

Perejil

2 o 3 Tomates secos

2 o 3 Pimientos secos

Un chorrito de coñac

PREPARACIÓN:

Se lava la carne del choto.

En una sartén se pone un buen chorreón de aceite y añadimos la carne con un poquito de sal. Se pone en una lumbre media y se deja refreír.

A continuación le ponemos: el vino, el agua, un chorreón de coñac, le picamos la cebolla, las cabezas de ajos las añadimos partidas por la mitad, el tomillo, el laurel, el perejil, el pimiento y el tomate seco. 

Dejamos que esta preparación hierva en una lumbre lenta.

AUTOR: JOAQUÍN ROMERO MARTÍN Y LE AYUDÓ SU NIETO ALEJANDRO COMPÁN ROMERO