MARI ENCARNA ROMERO MAESO
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BERENGENAS EN SALSA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
2-3 BERENJENAS
12-15 ALMENDRAS
1 HUEVO
1 REBANADA DE PAN
3 DIENTES DE AJOS
1 TOMATE SECO
HARINA
ACEITE Y SAL
PREPARACION:
SE CORTA LA BERENJENA A LO LARGO, EN CUATRO O CINCO TROZOS .
SE ENHARINA LA BERENJENA Y SE FRIE. SE DEJAN EN UNA CAZUELA .
EN UNA SARTEN CON ACEITE SE FRIEN LOS INGREDIENTES. Y SE MACHACAN EN EL MORTERO. ESTE MAJADO SE LE HECHA A LA CAZUELA CON UNA POCA DE AGUA Y LA SAL. SE DEJA HERVIR ASTA QUE SE REDUZCA EL CALDO Y QUEDEN JUGOSAS.
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