ARROPE

MARÍA QUIRANTES

LOLA CASTRO

ARROPE

INGREDIENTES:

Calabaza burricana

Cal (de blanquear)

Mosto

PREPARACIÓN:

      Hacemos la calabaza en trocitos de aproximadamente 5 dedos de alta por 1 dedo de grosor. Luego la rebozamos en la cal y la dejamos toda la noche al sereno para que coja consistencia. Al día siguiente la lavaremos con abundante agua.

      Ahora ponderemos el mosto en una cazuela y esperamos a que reduzca a la mitad o más. Y es cuando incorporamos la calabaza hasta que cueza, ésta ha de quedar del color del mosto, para saber que está ya, partimos un trozo y tendremos que ver uqe está calá y del mismo color del mosto.

     Se puede conservar si lo dejamos en un tarro, siempre y cuando esté bañado por el líquido de la cocción.