BUÑUELOS

INGREDIENTES

1,5 Litro de Agua

1 Kg de Harina

¾ de un larguillo de masa (de reciente)

PREPARACION:

Antes de realizar la elaboración de la receta hemos de dejar el larguillo en reposo al menos medio día antes de amasar.

En un barreño ponemos la harina, le añadimos el agua templada y el reciente. Con las manos vamos amasando. Esta masa hemos de dejarla reposar aproximadamente una hora y media (estará lista cuando haga pompillas).

Con una cuchara llenamos el biñuelero y esperamos a que el aceite esté bien caliente para meterlo en la sartén. Con un carrizo o cañilla fina le vamos dando la vuelta. 

Lola Castro Gómez

CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES: 

½ kg Bacalao salado 

2 Cebollas 

Cucharadas de harina

2 Huevos cocidos

1 litro de leche

Pan rallado 

Huevos

PREPARACIÓN: 
Desalamos el bacalao 24 horas en agua, le cambiamos ese agua varias veces. Cortamos la cebolla muy pequeña y la freímos. Cuando está dorada, le ponemos el bacalao desmenuzao y le damos unas vueltas, a continuación le añadimos la harina y se rehoga. Le añadimos la leche y dejamos que se valla espesando, sin parar de mover. 
Picamos los huevos duros muy pequeños y se lo añadimos a la preparación anterior y lo mezclamos. 
Dejamos reposar esta masa durante un día aproximadamente. 
Luego las rebozamos, primero en pan rallado luego huevo y por último en pan rallado. Han de freirse con aceite bien caliente. 

Manuela Cal Pico