Revuelto de Morcilla

 María Sánchez

Revuelto de Morcilla

Ingredientes:

4 o 6 manzanas

un puñado de piñones

1 trozo de morcilla

Preparación:

Ponemos la sartén con un poco de aceite, los piñones y los tostamos un poco, cuando esten listos los reservamos. Echamos las manzanas que las tendremos peladas y picadas en daditos. Cuando están bien hechas (tienen que estar bien tiernas), le agregamos la morcilla, sin la piel y desmenuzada y le damos unas vueltecitas. Es ahora cuando envolvemos los piñones y lo apartamos.

Listo para degustar en panecillos o pan tostado.

TARBINAS

Emilia Romero

TARBINAS
INGREDIENTES:
PAN
ACEITE
LECHE
HARINA
SAL
CASCARA DE LIMON
AZUCAR
CANELA

PREPARACIÓN:
Se pone en una sartén un poco de aceite y se fríen unos cuscurros de pan (picatostes) y se apartan en un platito.

En la misma sartén con un poco de aceite se hecha la leche, (1 litro aproximadamente es para cinco personas), en un cuenco aparte dejas un poco de leche fría para deshacer la harina (de cuatro a cinco cucharadas soperas aproximadamente), cuando la leche está un poco caliente sin llegar a hervir, se va añadiendo la harina ya deshecha sin grumos y una pizca de sal, cuando llega a hervir la tienes unos segundos y le añades el pan tostado y unos trozos de cáscara de limón, antes de apartarla se le hecha dos o tres cucharadas de azúcar (al gusto). Debe quedar una masa mas bien blandita.

Se pone en una fuente o platos individuales que no sean muy hondos y se le pone por encima un poco de canela.

CALDO DE PIMENTÓN

CAUTIVA SÁNCHEZ CASTRO

CALDO DE PIMENTÓN

Ingredientes:

aceite

1 tomate seco

1 pimiento seco (colorao)

4 patatas hermosas

laurel

perejil

½ kg de pescado (boquerón, sardinas, raya, cazón,...)

unos dientes de ajo (al gusto)

sal

Preparación:

En la olla se pone un poquito aceite con agua, le ponemos un tomate seco y un pimiento seco. Cuando empiece a hervir se le echan las patatas, el laurel y el perejil.

Cuando estén a medio cocer se le pone el pescado y el majado del pimiento, el tomate, unos dientes de ajo, otro poquito de aceite y la sal.

Una vez que termine se deja reposar.

BEBIDA: MISTELA

CRISTÓBAL SEDEÑO BAREA

MISTELA

(para 8 litros)

Ingredientes:
2 litros de aguardiente seco
2 kg de azúcar
200 gr de café molido
25 0 30 gr de canela en rama
4 litros de mosto (del zumo de la uva recién pisada)

Preparación:
Mezclamos muy bien todos lodos los ingredientes y llenamos el recipiente. Se deja con un tapón flojo, cuando fermente ya podremos tapar.
A los 15 o 20 días ya lo podremos beber, aunque primero tendremos que filtrarlo.

CONEJO EN SALSA

ANTONIA L. JIMENEZ ROCA

CONEJO EN SALSA

INGREDIENTES

1 CONEJO

ACEITE

15 O 20 ALMENDRAS

1 TOMATE

1 CABEZADE AJOS

2 HOJAS DE LAUREL

2 REBANADAS DE PAN

UNAS RAMITAS DE PEREJIL

1 HUEVO

CHAMPIÑONES

MANERA DE HACER:

SE FRIE LOS AJOS, EL LAUREL, EL PAN, EL PEREJIL Y EL HUEVO.

EL TOMATE SE PARTE POR LA MITA Y SE LE DA UNA VUELTA EN LA SARTÉN CON EL ACEITE.

MAS TARDE, SE PONE TODO APARTE PARA TRITURARLO.

ACONTINUACION SE ECHA EL CONEJO YA TROCEADO EN LA SARTEN Y SE VA REMOVIENDO, HASTA QUE SE DORE. SE LE PONE UN VASO DE VINO Y OTRO DE AGUA (SEGUN SEA LA CARNE DE DURA). Y CUANDO ESTE CASI TERMINADO, LE PONEMOS LOS CHANPIÑONES.

CUANDO SE QUEDE EN EL ACEITE ESTA LISTO PARA PONERLE LO QUE TENIAMOS TRITURADO HASTA QUE EMPIECE A HERVIR.

LA SAL ALGUSTO Y LISTO PARA COMER

FRICANDO

LUISA CALVACHE UFARTE

FRICANDO

INGREDIENTES:

1,5 kg de carne de ternera (en filetes finos)

1 kg de cebollones o setas del tiempo

1cebolla

un tomate maduro

2 o 3 dietes de ajos

perejil

1cucharada de pimentón dulce

1/4 de vino blanco

una copa de coñac

¼ de agua

aceite al gusto

Preparación:

A la carne, le ponemos sal y pimienta al gusto. Después se pasa por harina

y se fríen un poquito. Y se van pasando a una cazuela de barro.

Ahora freímos la cebolla, el ajo y el tomate rallado.

Cuando este frito le ponemos el vino, el coñac, el agua

y el pimentón. Cuando se evapora un poquito, se le pone por encima de la carne.

Después se hace una picada con ajo, perejil y un poco de aceite. Lo añadimos a la cazuela de la carne.

Ahora sofreímos las setas y después se las añadimos a la carne.

Y todo esto lo dejamos tres cuartos de hora en el fuego.

ACELGAS ESPARRAGAS

MARIA ARCOS ARCOS
ACERCAS ESPARRAGAS
INGREDIENTES
¼ Kg .garbanzos
3 trozos de bacalao
1tomate seco
1cabeza DE AJOS
1 HOJA DE LAUREL
1 MANOJO DE ACELGAS
3 PATATAS
12 ALMEDRAS
3 REBANADAS DE PAN
1 PIMIENTO SECO
1 HUEVO

PREPARACION:
SE PONEN LOS GARBAZOS A REMOJAR CON UNAS TAJAS DE BACALAO (LA NOHE ANTERIOR).
SE CUECEN CON TOMATE SECO, UNA CABEZA DE AJOS Y UNA HOJA DE LAUREL, YA QUE ESTA COCIDO LE PONEMOS LAS ACEGAS Y LAS PATATAS EN TROZOS. CUANDO ESTEN COCIDAS SE TUESTA UNAS ALMENDRAS, EL PAN, UN PIMIENTO Y UN HUEVO FRITO. TODOS ESTOS INGREDIENTES SE BATEN CON UN AJO CRUDO, SE PONE EN LA OLLA Y QUE DE UN HERVOR.