arroz con conejo

mari pepa barea sanchez

ARROZ CON CONEJO

INGREDIENTES (PARA CUATRO PERSONAS)

1Conejo

400 gramos de arroz

2 pimientos verdes y dos rojos

un cuarto kilo de judías verdes

un cuarto kilo de tomates maduros

tres o cuatro dientes de ajos

sal al gusto

colorante

PREPARACIÓN

SE fríe el pimiento verde y las judías verdes, y se apartan.

En el mismo aceite se fríe la carne con un poco de sal, también se saca de la paellera , se dora el ajo picado y se agrega el tomate pelado y triturado, cuando esta frito se juntan todos los ingredientes y se dejan rehogar unos minutos.

Se añade el arroz removiendo durante un momento.

Se vierte el doble de agua hirviendo que de arroz.

Por ultimo, antes de finalizar la cocción, se le pone el pimiento rojo asado y pelado, echo tiras.

Se sirve muy caliente.

TARTA DE QUESO

Teresa Abad Navarro

TARTA DE QUESO

Ingredientes:
4 huevos
½ litro de leche
5 cucharadas de azúcar
1 tarrina de queso de untar
1 sobre de cuajada royal
4 o 5 magdalenas

Preparación:
Se bate con la batidora todo, menos las magdalenas.
En la base del molde ponemos las magdalenas cortadas por la mitad, cubriendo toda la base.
Se pone a cocer la mezcla anterior, cuando esta cuajado se hecha en el molde por encima de las magdalenas y se deja enfriar.
Se adorna con caramelo liquido y nata.

CALDO ESPESO

Maria Arcos Arcos

CALDO ESPESO

INGREDINETES:

Aceite

1 Cebolla

2 dientes de ajo

pimentón

2 tomates

3 tajás de lomo adobado

100 gramos de longaniza

¼ tocino de panceta

1 pimiento seco

250 gramos de harina

Agua

Sal

PREPARACIÓN:

Tostamos un pimiento seco rojo en el aceite y lo sacamos.

A continuación hacemos un refrito de carne adobada con la longaniza y el tocino (si es de panceta mejor). Una vez que la carne está rehogada (pero no frita), le echamos la cebolla, los dientes de ajo y los tomates. A todo ésto, se le echa el agua y cuando empiece a hervir se añade el pimiento refrito triturado que habíamos hecho anteriormente. Echamos también la harina y no paramos de remover hasta que se forme una masa (la masa tiene que estar blanda, como las gachas). La cantidad de harina es variable según el agua que echemos (el resultado es una masa).

Nota: Es importante no parar de remover, porque se pueden hacer grumos y la comida no cogería la textura indicada.

ASADO DE TERNERA

Manuela Cal Pico

ASADO DE TERNERA

INGREDIENTES:

1 Kilo de ternera

4 cebollas pequeña

1 pimiento morrón (grande)

2 zanahorias

Vino blanco

1 copa de coñac

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

En una paila se pone el aceite, cuando esta bien caliente se pone la carne en un solo trozo. Se va dando vueltas a fuego lento.

Cuando está dorada se pone el vino (un buen chorreón), las cebollas, el pimiento y las zanahorias (toda la verdura se pone entera). Una vez que esté casi hecha le ponemos una copa de coñac.

Ahora en una fuente colocamos todas las verduras, cogemos la mitad de ésta verdura y la pasamos por el chino junto con la salsa de la carne.

Cortamos la carne en filetes y la ponemos en una fuente y se sirve.

La salsa la pondremos en un salsero para que cada uno se ponga la que quiera.

Nota: Se puede acompañar con unas patatas fritas (pequeñas).

Está riquísima!!!

CAÑONES (postre)

Lola Castro

CAÑONES (POSTRE)

Ingredientes

1 vaso de vino

1 vaso de aceite

raspadura de 1 naranja y el zumo

un clavo

1 o 2 cucharada de matalauva

harina normal

la que admita [ ni dura ni tierna]

Preparación:

Se prepara la masa con todos los ingredientes, se pone la cazuela y se le añade la harina, el aceite y el vino, el zumo de naranja y la raspadura, el clavo y la matalauva. Se amasa muy bien y después se van cogiendo bolicas (poco mas de una nuez) y se van estirando con el mismo canuto.

Se fríen en el aceite que este fuerte.

Cuando estén fríos se rellenan con crema pastelera, después se pasan por azúcar y canela.

PATATAS HUECAS

María Quirantes
PATATAS HUECAS

Ingredientes

3 o 4 patatas
2 huevos
Un choreon bueno de leche
4 cucharadas de harina
1 sobre de royal
1/4 Kg jamón dulce
aceite
sal

Preparación

Se chafan las patatas cocidas (en caliente). Cuando están frías se le estrellan los huevos, se le añade la leche, eljamón dulce, la harina y el royal. Y esta mezcla, la amasamos bien.
Por último, le damos la forma de croqueta y las freímos.
Nota: Las podemos acompañar con una ensalada de pimientos asados.

GACHAS

María Gómez Castro
 

 

GACHAS (4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

5 ajos

2 pimientos secos

6 pimientos asados

1 kg de tomate bien maduro

Una chispica de comino

Harina

Agua

Aceite

Sal

PREAPARACIÓN:

En la sartén freimos los ajos y el pimiento seco. Cuando estén fritos los sacamos y los dejamos reservados.

En la misma sartén ponemos el tomate y se pone a freir.

Asamos bastante pimientos verdes y los reservamos.

Cuando esté frito el tomate, dejamos un poco en la sartén y le añadimos los pimientos asados. Con el tomate que nos sobra lo ponemos en el baso de la batidora junto con los ajos y el pimiento seco que anteriormente habíamos frito.

Se pone la sartén y se le hecha un poquito de aceite y cuando esta caliente se le pone la sal y luego el agua. Cuando va a hervir le añadimos la harina poco a poco (que no esté ni muy tierna, ni muy dura..en mi pueblo se dice que ya están cuando resopla). Y cuando empiece a oler a cocido, se aparta y ya le podemos poner el caldo por encima.

PUDING DE MANZANA (postre)

María Granados

PUDING DE MANZANA

INGREDIENTES

6 huevos
6 rebanadas de pan de molde
6 cucharadas de azúcar
2 manzanas reineta
50 gamos de pasas de corinto
1/2 litro de leche

PREPARACIÓN

Se ponen 4 cucharadas de azúcar en un molde ha fuego lento,se deshace y se extiende por todo el molde y se deja enfriar.

Se pelan las manzanas y se cortan en medias lunas muy finitas, se colocan
una sobre la otra en el molde ya caramelizado.

La leche se pone ha calentar con las pasas, las 6 cucharadas de
azúcar y se deja hervir 3 minutos.Se retira del fuego y se le agrega el pan desmigado.

A continuación, se echan los huevos ya batidos,cuando está todo
mezclado se vierte en el molde y se cuece al baño maría a fuego lento
durante 1 hora.

Se de enfriar, y listo para comer!