Guadalinfo.Padules

GUISO DE HINOJOS

2011-05-20T11:18:00.000-07:00

Cristina Calvache Ufarte

INGREDIENTES:

½ Kilo de habichuelas blancas

1 Espinazo

1 Trozo de pata de cerdo

1 Trozo de costilla salá

1 Trozo de careta de cerdo

3 litros de agua (aproximadamente)

2 patatas

1 vaso de arroz pequeño

1 rosco de morcilla

1 manojo de hinojos y otro de cardos

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en la olla (menos los hinojos, los cardos, la morcilla, el arroz y la patata), la ponemos en el fuego y la dejamos que hierva hasta que las habichuelas estén tiernas.

Ahora le añadimos los hinojos y los cardos troceados (los trozos según el gusto de cada uno). Después de media hora de cocción le agregamos las patatas troceadas. Cuando pase un cuarto de hora aproximadamente le ponemos el arroz y cuando le que un poquito al arroz le añadimos la morcilla. Lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar diez minutos antes de servir.

GUISILLO DE PATATAS

2011-04-29T12:37:00.000-07:00

JESUS GUTIÉRREZ BUENO

Podéis realizarlo de dos formas:

GUISILLO DE PATATAS (EN CRUDO)

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo o cualquier otro tipo de carne (en trocitos)

4 ajos

1 cebolla

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

1 tomate o 3 cucharadas de tomate concentrado de bote

sal

pimienta

1 cucharada de café de pimentón dulce

3 o 4 zanahorias

1 puñado de habichuelas verdes

25 o 30 trozos de patata

azafrán

agua

PREPARACIÓN:

Vamos a preparar el guiso en crudo, para ello vamos a utilizar una olla, antes de ponerla en el fuego le vamos a poner los siguientes ingredientes:

1 chorreón de aceite

la carne en trocitos (al gusto)

los ajos enteros y pelados

la cebolla pelada y entera

el pimiento verde partido por la mitad

el pimiento rojo

el tomate

la sal

la pimienta

el pimentón

las zanahorias troceadas

las habichuelas en trocitos

Ahora llenamos la olla de agua y dejamos que nos sobre dos dedos. La ponemos en el fuego a hervir y cuando empiece a hervir la dejamos aproximadamente 30 minutos.

Lo probamos de sal, le añadimos las patatas en trozos y lo dejamos que vuelva a hervir 20 minutos.

Sacamos la verdura (menos la zanahoria y las habichuelas) y las pasamos por la batidora.

A la olla le añadimos el azafrán y la verdura batida. Dejamos que hierva todo 2 minutos y cuando pase este tiempo, dejamos que repose 10 minutos.

Opcional: le puedes poner unos trozos de huevo cocido. También si lo deseamos en los 2 últimos minutos antes de apartar la olla podemos añadir una lata de pimientos asados.

GUISILLO DE PATATAS (EN REFRITO)

En la olla calentamos el aceite y le añadimos la carne con la sal y la pimienta. La dejamos que se dore con los ajos (cuidado que no se quemen). Le ponemos la cebolla picadita y un poquito de sal, cuando esté casi pochá le ponemos los pimientos bien picados y que refría. Le ponemos el tomate, cuando esté mareado (2 minutos aproximadamente), le añadimos un chorreón de vino. Añadimos la zanahoria, las habichuelas, laurel y el pimentón. Lo mezclamos todo muy bien y le añadimos el agua hasta que cubra prácticamente toda la olla. Dejamos que hierva 30 o 40 minutos, le podemos poner las patatas y que hierva durante 20 minutos. Rectificamos de sal y le echamos el azafrán. Y esperamos a que repose 10 minutos.

MOSTILLO

2011-04-29T07:42:00.000-07:00

María Granados

INGREDIENTES:

2 litros de mosto

8 cucharadas de harina

PREPARACIÓN:

Reducir el mosto a la mitad, cuando esté le añadimos la harina y lo dejamos cocer. Antes de apartar le podemos poner de manera opcional la piel de un limón o de una naranja para darle un toque de sabor.

Este preparado lo ponemos en un molde para que cuaje.

ARROPE

2010-11-09T09:59:00.000-08:00

MARÍA QUIRANTES

LOLA CASTRO

ARROPE

INGREDIENTES:

Calabaza burricana

Cal (de blanquear)

Mosto

PREPARACIÓN:

Hacemos la calabaza en trocitos de aproximadamente 5 dedos de alta por 1 dedo de grosor. Luego la rebozamos en la cal y la dejamos toda la noche al sereno para que coja consistencia. Al día siguiente la lavaremos con abundante agua.

Ahora ponderemos el mosto en una cazuela y esperamos a que reduzca a la mitad o más. Y es cuando incorporamos la calabaza hasta que cueza, ésta ha de quedar del color del mosto, para saber que está ya, partimos un trozo y tendremos que ver uqe está calá y del mismo color del mosto.

Se puede conservar si lo dejamos en un tarro, siempre y cuando esté bañado por el líquido de la cocción.

Revuelto de Morcilla

2010-08-18T03:59:00.000-07:00

María Sánchez

Revuelto de Morcilla

Ingredientes:

4 o 6 manzanas

un puñado de piñones

1 trozo de morcilla

Preparación:

Ponemos la sartén con un poco de aceite, los piñones y los tostamos un poco, cuando esten listos los reservamos. Echamos las manzanas que las tendremos peladas y picadas en daditos. Cuando están bien hechas (tienen que estar bien tiernas), le agregamos la morcilla, sin la piel y desmenuzada y le damos unas vueltecitas. Es ahora cuando envolvemos los piñones y lo apartamos.

Listo para degustar en panecillos o pan tostado.

TARBINAS

2010-08-06T02:17:00.000-07:00

Emilia Romero

TARBINAS
INGREDIENTES:
PAN
ACEITE
LECHE
HARINA
SAL
CASCARA DE LIMON
AZUCAR
CANELA

PREPARACIÓN:
Se pone en una sartén un poco de aceite y se fríen unos cuscurros de pan (picatostes) y se apartan en un platito.

En la misma sartén con un poco de aceite se hecha la leche, (1 litro aproximadamente es para cinco personas), en un cuenco aparte dejas un poco de leche fría para deshacer la harina (de cuatro a cinco cucharadas soperas aproximadamente), cuando la leche está un poco caliente sin llegar a hervir, se va añadiendo la harina ya deshecha sin grumos y una pizca de sal, cuando llega a hervir la tienes unos segundos y le añades el pan tostado y unos trozos de cáscara de limón, antes de apartarla se le hecha dos o tres cucharadas de azúcar (al gusto). Debe quedar una masa mas bien blandita.

Se pone en una fuente o platos individuales que no sean muy hondos y se le pone por encima un poco de canela.

CALDO DE PIMENTÓN

2010-05-12T07:46:00.000-07:00

CAUTIVA SÁNCHEZ CASTRO

CALDO DE PIMENTÓN

Ingredientes:

aceite

1 tomate seco

1 pimiento seco (colorao)

4 patatas hermosas

laurel

perejil

½ kg de pescado (boquerón, sardinas, raya, cazón,...)

unos dientes de ajo (al gusto)

sal

Preparación:

En la olla se pone un poquito aceite con agua, le ponemos un tomate seco y un pimiento seco. Cuando empiece a hervir se le echan las patatas, el laurel y el perejil.

Cuando estén a medio cocer se le pone el pescado y el majado del pimiento, el tomate, unos dientes de ajo, otro poquito de aceite y la sal.

Una vez que termine se deja reposar.

BEBIDA: MISTELA

2010-05-11T10:35:00.000-07:00

CRISTÓBAL SEDEÑO BAREA

MISTELA

(para 8 litros)

Ingredientes:
2 litros de aguardiente seco
2 kg de azúcar
200 gr de café molido
25 0 30 gr de canela en rama
4 litros de mosto (del zumo de la uva recién pisada)

Preparación:
Mezclamos muy bien todos lodos los ingredientes y llenamos el recipiente. Se deja con un tapón flojo, cuando fermente ya podremos tapar.
A los 15 o 20 días ya lo podremos beber, aunque primero tendremos que filtrarlo.

CONEJO EN SALSA

2010-04-05T08:56:00.000-07:00

ANTONIA L. JIMENEZ ROCA

CONEJO EN SALSA

INGREDIENTES

1 CONEJO

ACEITE

15 O 20 ALMENDRAS

1 TOMATE

1 CABEZADE AJOS

2 HOJAS DE LAUREL

2 REBANADAS DE PAN

UNAS RAMITAS DE PEREJIL

1 HUEVO

CHAMPIÑONES

MANERA DE HACER:

SE FRIE LOS AJOS, EL LAUREL, EL PAN, EL PEREJIL Y EL HUEVO.

EL TOMATE SE PARTE POR LA MITA Y SE LE DA UNA VUELTA EN LA SARTÉN CON EL ACEITE.

MAS TARDE, SE PONE TODO APARTE PARA TRITURARLO.

ACONTINUACION SE ECHA EL CONEJO YA TROCEADO EN LA SARTEN Y SE VA REMOVIENDO, HASTA QUE SE DORE. SE LE PONE UN VASO DE VINO Y OTRO DE AGUA (SEGUN SEA LA CARNE DE DURA). Y CUANDO ESTE CASI TERMINADO, LE PONEMOS LOS CHANPIÑONES.

CUANDO SE QUEDE EN EL ACEITE ESTA LISTO PARA PONERLE LO QUE TENIAMOS TRITURADO HASTA QUE EMPIECE A HERVIR.

LA SAL ALGUSTO Y LISTO PARA COMER

FRICANDO

2010-03-23T09:15:00.000-07:00

LUISA CALVACHE UFARTE

FRICANDO

INGREDIENTES:

1,5 kg de carne de ternera (en filetes finos)

1 kg de cebollones o setas del tiempo

1cebolla

un tomate maduro

2 o 3 dietes de ajos

perejil

1cucharada de pimentón dulce

1/4 de vino blanco

una copa de coñac

¼ de agua

aceite al gusto

Preparación:

A la carne, le ponemos sal y pimienta al gusto. Después se pasa por harina

y se fríen un poquito. Y se van pasando a una cazuela de barro.

Ahora freímos la cebolla, el ajo y el tomate rallado.

Cuando este frito le ponemos el vino, el coñac, el agua

y el pimentón. Cuando se evapora un poquito, se le pone por encima de la carne.

Después se hace una picada con ajo, perejil y un poco de aceite. Lo añadimos a la cazuela de la carne.

Ahora sofreímos las setas y después se las añadimos a la carne.

Y todo esto lo dejamos tres cuartos de hora en el fuego.

ACELGAS ESPARRAGAS

2010-03-17T08:24:00.000-07:00

MARIA ARCOS ARCOS
ACERCAS ESPARRAGAS
INGREDIENTES
¼ Kg .garbanzos
3 trozos de bacalao
1tomate seco
1cabeza DE AJOS
1 HOJA DE LAUREL
1 MANOJO DE ACELGAS
3 PATATAS
12 ALMEDRAS
3 REBANADAS DE PAN
1 PIMIENTO SECO
1 HUEVO

PREPARACION:
SE PONEN LOS GARBAZOS A REMOJAR CON UNAS TAJAS DE BACALAO (LA NOHE ANTERIOR).
SE CUECEN CON TOMATE SECO, UNA CABEZA DE AJOS Y UNA HOJA DE LAUREL, YA QUE ESTA COCIDO LE PONEMOS LAS ACEGAS Y LAS PATATAS EN TROZOS. CUANDO ESTEN COCIDAS SE TUESTA UNAS ALMENDRAS, EL PAN, UN PIMIENTO Y UN HUEVO FRITO. TODOS ESTOS INGREDIENTES SE BATEN CON UN AJO CRUDO, SE PONE EN LA OLLA Y QUE DE UN HERVOR.

BACALAO A LA NATA

2010-03-15T09:28:00.000-07:00

ISABEL ROMERO MAESO

BACALAO A LA NATA

INGREDIENTES

1 kg de bacalao

2 puerros

4 patatas

1 bote de nata de cocina de ¼

perejil,aceitunas negras y aceite de oliva

PREPARACION

Comenzamos haciendo el bacalao en una sartén con aceite vuelta y vuelta. En ese mismo aceite rehogamos el puerro cortado en juliana . Mezclamos con el bacalao tras haberlo desmigado.

Aparte freímos las patatas cortadas en redondo,que queden blanditas y las colocamos en una bandeja de horno .Seguido ponemos el bacalao con el puerro, le ponemos la nata y lo metemos al horno a 180º durante unos 15 minutos.

Al sacarlo del horno lo aderezamos con las aceitunas picadas y el perejil también.

¡Buen provecho!

COSTILLA EN ADOBO

2010-03-08T07:17:00.000-08:00

LOLA CASTRO GOMEZ

COSTILLA Y LOMO EN ADOBO

INGREDIENTES:

4 kg de carne costilla y lomo

4 pimientos secos

4 dientes de ajos

vino blanco hasta que cubra la carne

orégano (una pizca)

1 cucharada de pimienta

1cucharada colmada de matalauva

1pizca de canela

1pizca de nuez moscada

el zumo de 2 naranjas

sal al gusto

PREPARACIÓN:

Se hacen tajas de cerdo (costilla y lomo).

Se cuecen pimientos secos y cuando estén bien

cocidos se pasan por la batidora.

En este batido se añade: vino blanco, ajo machacado, orégano, pimienta, matalauva, una pizca de canela, sal, el zumo de las naranjas y nuez moscada.

Ahora tenemos que mover muy bien esta preparación que tenemos y se le envuelve a la carne. Esto lo tenemos que dejar 24 horas macerando.

Cuando pase ese tiempo, ponemos en una sartén un poco de aceite y se fríe.

Antes esta carne se cubría de aceite en una tenaja y se tenía en conserva de este modo.

CROQUETAS DE BACALAO

2010-03-04T07:24:00.000-08:00

MANUELA CAL PICO

CROQUETAS DE BACALAO
INGREDIENTES:
2 HUEVOS DUROS
1 LITRO DE LECHE
150 GRAMOS DE HARINA
200 GRAMOS DE BACALAO
1 CEBOLLA GRANDE
HUEVO
PAN RALLADO

PREPARACIÓN:
SE CUECEN LOS HUEVOS Y SE PICAN EN UN PLATO MUY FINOS Y LOS RESERVAMOS.
SE PICA LA CEBOLLA Y SE REFRIE UN POCO. Y SE HECHA EL BACALAO DESMENUZEDO, SE REOGA CON LA CEBOLLA. CUANDO ESTA REOGADO SE HECHA LA HARINA Y SE LE DA UNAS VUELTAS PARA QUE SE TUESTE. LE AÑADIMOS LA LECHE Y SE MUEVE CONTINUAMENTE HASTA QUE ESTE BIEN ESPESA. SE ECHA EN UNA FUENTE ASTA QUE ESTE BIEN FRIA ESTA MASA.
LUEGO SE HACEN LAS CROQUETAS, SE REBOZAN EN PAN RALLADO Y EN HUEVO, Y POR ÚLTIMO EN PÁN RALLADO.
Y SE FRIEN EN ABUNDANTE ACEITE.

PINCHOS

2010-03-03T07:27:00.001-08:00

TERESA ABAD NAVARRO

PINCHOS

INGREDIENTES:

HUEVOS

GANBAS PELADAS

PALITOS DE CANGREJO

ACEITE

MAONESA

UN POCO DE SAL

PEPINO EN VINAGRE

ACEITUNAS

LANGOSTINOS

PREPARACION:

SE CUECEN LOS HUEVOS DUROS Y SE CORTAN POR LA MITAD.

SE DESMENUZAN LAS YEMAS.

LAS GAMBAS SE PASAN POR LA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE, SE PICAN BIEN MENUDAS, JUNTO CON LOS PALITOS DE CANGREJO. SE LE ENVUELBE LA MAONESA Y SE RELLENAN LOS HUEVOS.

EN UN PALILLO SE PINCHA UN PEPINILLO, UNA ACEITUNA Y UN LANGOSTINO. Y SE PINCHA ENCIMA DE EL HUEVO.

BERENJENAS EN SALSA DE ALMENDRAS

2010-03-03T07:27:00.000-08:00

MARI ENCARNA ROMERO MAESO

BERENGENAS EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

BERENJENAS

ALMENDRAS

HUEVO

PAN

AJOS

TOMATES SECOS

HARINA

ACEITE Y SAL

PREPARACION:

SE CORTA LA BERENJENA A LO LARGO, EN CUATRO O CINCO TROZOS .

SE ENHARINA LA BERENJENA Y SE FRIE. SE DEJAN EN UNA CAZUELA .

EN UNA SARTEN CON ACEITE SE FRIEN LOS INGREDIENTES. Y SE MACHACAN EN EL MORTERO. ESTE MAJADO SE LE HECHA A LA CAZUELA CON UNA POCA DE AGUA Y LA SAL. SE DEJA HERVIR ASTA QUE SE REDUZCA EL CALDO Y QUEDEN JUGOSAS.

2010-03-02T07:41:00.000-08:00

CONEJO AL AJILLO

2010-02-22T07:41:00.000-08:00

CECILIA SANCHEZ CASTRO

Ingredientes:

1conejo o cualquier otra carne

1 vaso pequeño de vino blanco

1 puñao de almendras

1 rebanada de pan

3 o 4 ajos

1 tomate seco

1 pimiento seco

azafrán

Preparación:

Se pone la sartén con aceite (casi que cubra la carne) y se fríe, le añadimos un chorrillo de vino blanco.

Preparación del ajillo:

Se fríen los ajos y un diente de ajo crudo.

Se fríen unas poquitas de almendras y un trocico de pan.

Ponemos un tomate seco en remojo un ratico para que se ponga esponjado. Se saca el tomate y se le da una vueltecilla en el aceite.

Y también tostamos un pimiento seco.

Luego se bate todo con un poquito de agua y un poquito de azafrán.

Si vemos que se ha quedado muy espeso le añadimos un

poquito de agua.

Para poner el ajillo en la carne, primero escurrimos el

aceite, dejándole un poco. Y ya se le añade la salsa a la carne, cuando empiece a hervir se aparta.

Como se dice en mi pueblo, el que la salsa hirvió la salsa perdió.

FLAN DE MELOCOTON

2010-02-16T07:52:00.000-08:00

MARI LOLA ANDRES CASTRO

FLAN DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

6 mitades de melocotón en almíbar, escurridos

4 huevos

200 cl. de nata liquida

1 cucharadita de royal

4 cucharaditas de azúcar

3 cucharadas de harina

Preparacion:

Se baten todos los ingredientes juntos con una batidora

Se baña un molde ( fondo y paredes) con caramelo liquido y se incorpora el batido

Se mete en el microondas 20 minutos.

Si se hace en el horno es a 180 grados unos 45 minutos.

Feliz 2010

2009-12-28T08:21:00.000-08:00

El Centro Guadalinfo de Padules os desea un Feliz 2010 a tod@s!!!

TALLARINES

2009-12-11T08:34:00.000-08:00

Cristina Calvache Ufarte

TALLARINES

INGREDIENTES

1 patata

1 pimiento

1 cebolla

1 hoja de laurel

3 tomtes

5 pimientos asados

1vaso agua

sal

aceite

1pimientorojo

5 dientes de ajos

harina

PREPARACION

Freír una patata en trozos pequeños, un pimiento verde picado, ½ cebolla y una hoja de laurel. Cuando estén pochados le ponemos el tomate (rallado). Ya que está bien frito el tomate, le ponemos 1 litro de agua y cuando empiece a hervir se añade la masa junto con los pimiento asados.

Cómo hacer la masa:

Tenemos que hacerla con una hora de antelación y la dejamos tapada.

En un cuenco ponemos ½ vaso de agua y le añadimos un pellizco de sal. Le vamos añadiendo la harina hasta tener una masa compacta (que no se pegue en la mano).

En un mantel ponemos harina y hacemos bolas del tamaño de una nuez y la estiramos con un rodillo.

Cuando esté hirviendo el caldo le ponemos la masa del tamaño de 4 dedos. Y la dejamos cocer durante 10 o 15 minutos aproximadamente.

En una sartén se fríen 5 dientes de ajo y se tuesta 1 pimiento seco. Luego todo esto se maja con un poco de sal. Y cinco minutos antes de apartar los tallarines se le pone este majao.

POTAJE DE CORREAS

2009-12-09T07:52:00.000-08:00

MARIA BAREA ARCOS

POTAJE DE CORREAS

INGREDIENTES

un kilo de judias

correas al gusto

2 pimientos secos

2 tomates

morro de cerdo y oreja

una cabeza ajos

laurel

1 ajo crudo

PREPARACION

Se ponen las judias con todos los ingredientes, y cuando estén cocidas se saca el pimiento y los tomates.

Se majan con unos cominos y el aceite, se agrega al cocido al tiempo de apartarlo.

REFRAN: pimentón hervido pimenton perdido!

CARACOLES EN SALSA

2009-12-04T08:43:00.000-08:00

PURA MARTÍNEZ MARTÍN

CARACOLES EN SALSA
INGREDIENTES

2 KILOS DE CARACOLES
2 CEBOLLAS GRANDES
1 CABEZA DE AJOS
2 HOJAS DE LAUREL
2 KILOS DE TOMATES
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA MOLIDA
VINO
SAL
OREGANO

PREPARACIÓN:
Se pone en una paila el aceite y se fríe en ella la cebolla bien picada, cuando este casi dorada se le pone los ajos troceados. Se dora todo muy bien, y se añade los caracoles.
Le damos una vuelta con todo y se le pone el laurel, la pimienta, el vino y la sal. Cuando esté hirviendo se le añade el tomate y cuando la salsa espese ya está listo para comer.
Nota: se le puede añadir picante.

PATATAS EN AJOPOLLO

2009-12-04T08:10:00.000-08:00

ANGELES LESEDUARTE LESEDUARTE

PATATAS EN AJOPOLLO

INGREDIENTES

1 kilo de patatas

3 pimientos asados

un puñado de almendras

2 tomates

1 cebolla

3 rebanadas de pan

3 dientes de ajo

4 huevos

PREPARACION

Se ponen las patatas a hervir con laurel y perejil.

Se fríen las almendras, el pan, la cebolla, el tomate y los ajos.

Se tritura todo con la batidora, cuando están las patatas casi cocidas se le pone el majado y los pimientos asados.

Cuando a hervido un poco se le estrellan los huevos, se mueve con la cuchara de

madera para que los huevos se envuelvan y a comer buen provecho.

BIZCOCHO DE NARANJA

2009-12-01T07:47:00.000-08:00

Angeles Barea Granados

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes

6 huevos
½ kl. de harina
1/2kl. de azúcar
1 vaso de zumo de naranja
1 vaso de leche
½ vaso de aceite
1 sobre de royal
2 gaseosas del tigre

Preparación
En un recipiente se baten los huevos. Luego se agrega el zumo, la leche y el aceite, ahora tendremos que batir bien. Cuando esté todo mezclado, se agrega la harina, el azúcar y las gaseosas. y de nuevo tendremos que batir todo.
Toda esta mezcla la tendremos que vertir en el molde y se mete al horno 45 minutos.

arroz con conejo

2009-11-30T08:17:00.000-08:00

mari pepa barea sanchez

ARROZ CON CONEJO

INGREDIENTES (PARA CUATRO PERSONAS)

1Conejo

400 gramos de arroz

2 pimientos verdes y dos rojos

un cuarto kilo de judías verdes

un cuarto kilo de tomates maduros

tres o cuatro dientes de ajos

sal al gusto

colorante

PREPARACIÓN

SE fríe el pimiento verde y las judías verdes, y se apartan.

En el mismo aceite se fríe la carne con un poco de sal, también se saca de la paellera , se dora el ajo picado y se agrega el tomate pelado y triturado, cuando esta frito se juntan todos los ingredientes y se dejan rehogar unos minutos.

Se añade el arroz removiendo durante un momento.

Se vierte el doble de agua hirviendo que de arroz.

Por ultimo, antes de finalizar la cocción, se le pone el pimiento rojo asado y pelado, echo tiras.

Se sirve muy caliente.

TARTA DE QUESO

2009-11-25T08:35:00.000-08:00

Teresa Abad Navarro

TARTA DE QUESO

Ingredientes:
4 huevos
½ litro de leche
5 cucharadas de azúcar
1 tarrina de queso de untar
1 sobre de cuajada royal
4 o 5 magdalenas

Preparación:
Se bate con la batidora todo, menos las magdalenas.
En la base del molde ponemos las magdalenas cortadas por la mitad, cubriendo toda la base.
Se pone a cocer la mezcla anterior, cuando esta cuajado se hecha en el molde por encima de las magdalenas y se deja enfriar.
Se adorna con caramelo liquido y nata.

CALDO ESPESO

2009-11-25T08:10:00.000-08:00

Maria Arcos Arcos

CALDO ESPESO

INGREDINETES:

Aceite

1 Cebolla

2 dientes de ajo

pimentón

2 tomates

3 tajás de lomo adobado

100 gramos de longaniza

¼ tocino de panceta

1 pimiento seco

250 gramos de harina

Agua

Sal

PREPARACIÓN:

Tostamos un pimiento seco rojo en el aceite y lo sacamos.

A continuación hacemos un refrito de carne adobada con la longaniza y el tocino (si es de panceta mejor). Una vez que la carne está rehogada (pero no frita), le echamos la cebolla, los dientes de ajo y los tomates. A todo ésto, se le echa el agua y cuando empiece a hervir se añade el pimiento refrito triturado que habíamos hecho anteriormente. Echamos también la harina y no paramos de remover hasta que se forme una masa (la masa tiene que estar blanda, como las gachas). La cantidad de harina es variable según el agua que echemos (el resultado es una masa).

Nota: Es importante no parar de remover, porque se pueden hacer grumos y la comida no cogería la textura indicada.

ASADO DE TERNERA

2009-11-25T07:19:00.000-08:00

Manuela Cal Pico

ASADO DE TERNERA

INGREDIENTES:

1 Kilo de ternera

4 cebollas pequeña

1 pimiento morrón (grande)

2 zanahorias

Vino blanco

1 copa de coñac

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

En una paila se pone el aceite, cuando esta bien caliente se pone la carne en un solo trozo. Se va dando vueltas a fuego lento.

Cuando está dorada se pone el vino (un buen chorreón), las cebollas, el pimiento y las zanahorias (toda la verdura se pone entera). Una vez que esté casi hecha le ponemos una copa de coñac.

Ahora en una fuente colocamos todas las verduras, cogemos la mitad de ésta verdura y la pasamos por el chino junto con la salsa de la carne.

Cortamos la carne en filetes y la ponemos en una fuente y se sirve.

La salsa la pondremos en un salsero para que cada uno se ponga la que quiera.

Nota: Se puede acompañar con unas patatas fritas (pequeñas).

Está riquísima!!!

CAÑONES (postre)

2009-11-24T07:55:00.000-08:00

Lola Castro

CAÑONES (POSTRE)

Ingredientes

1 vaso de vino

1 vaso de aceite

raspadura de 1 naranja y el zumo

un clavo

1 o 2 cucharada de matalauva

harina normal

la que admita [ ni dura ni tierna]

Preparación:

Se prepara la masa con todos los ingredientes, se pone la cazuela y se le añade la harina, el aceite y el vino, el zumo de naranja y la raspadura, el clavo y la matalauva. Se amasa muy bien y después se van cogiendo bolicas (poco mas de una nuez) y se van estirando con el mismo canuto.

Se fríen en el aceite que este fuerte.

Cuando estén fríos se rellenan con crema pastelera, después se pasan por azúcar y canela.

PATATAS HUECAS

2009-11-24T07:21:00.000-08:00

María Quirantes
PATATAS HUECAS

Ingredientes

3 o 4 patatas
2 huevos
Un choreon bueno de leche
4 cucharadas de harina
1 sobre de royal
1/4 Kg jamón dulce
aceite
sal

Preparación

Se chafan las patatas cocidas (en caliente). Cuando están frías se le estrellan los huevos, se le añade la leche, eljamón dulce, la harina y el royal. Y esta mezcla, la amasamos bien.
Por último, le damos la forma de croqueta y las freímos.
Nota: Las podemos acompañar con una ensalada de pimientos asados.

GACHAS

2009-11-19T09:16:00.000-08:00

María Gómez Castro

GACHAS (4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

5 ajos

2 pimientos secos

6 pimientos asados

1 kg de tomate bien maduro

Una chispica de comino

Harina

Agua

Aceite

Sal

PREAPARACIÓN:

En la sartén freimos los ajos y el pimiento seco. Cuando estén fritos los sacamos y los dejamos reservados.

En la misma sartén ponemos el tomate y se pone a freir.

Asamos bastante pimientos verdes y los reservamos.

Cuando esté frito el tomate, dejamos un poco en la sartén y le añadimos los pimientos asados. Con el tomate que nos sobra lo ponemos en el baso de la batidora junto con los ajos y el pimiento seco que anteriormente habíamos frito.

Se pone la sartén y se le hecha un poquito de aceite y cuando esta caliente se le pone la sal y luego el agua. Cuando va a hervir le añadimos la harina poco a poco (que no esté ni muy tierna, ni muy dura..en mi pueblo se dice que ya están cuando resopla). Y cuando empiece a oler a cocido, se aparta y ya le podemos poner el caldo por encima.

PUDING DE MANZANA (postre)

2009-11-18T08:21:00.000-08:00

María Granados

PUDING DE MANZANA

INGREDIENTES

6 huevos
6 rebanadas de pan de molde
6 cucharadas de azúcar
2 manzanas reineta
50 gamos de pasas de corinto
1/2 litro de leche

PREPARACIÓN

Se ponen 4 cucharadas de azúcar en un molde ha fuego lento,se deshace y se extiende por todo el molde y se deja enfriar.

Se pelan las manzanas y se cortan en medias lunas muy finitas, se colocan
una sobre la otra en el molde ya caramelizado.

La leche se pone ha calentar con las pasas, las 6 cucharadas de
azúcar y se deja hervir 3 minutos.Se retira del fuego y se le agrega el pan desmigado.

A continuación, se echan los huevos ya batidos,cuando está todo
mezclado se vierte en el molde y se cuece al baño maría a fuego lento
durante 1 hora.

Se de enfriar, y listo para comer!

I Concurso de Poesía

2009-08-11T10:54:00.000-07:00

Una buena forma de empezar nuestro blog, es mostrando la poesía ganadora del I Concurso de Poesía de Guadalinfo. La chica que ganó se llama Estela, ella no vive en el pueblo, pero en vacaciones viene a ver a su tíos Susana y Alfredo, le gustó tanto el pueblo que decidió inscribirse en este concurso. Aquí podéis ver lo bonita que le quedó:

Retorciendo mi cabeza

voy buscando la manera
de llenar de sentimientos
los versos de este poema.

Quiero explicar a mi gente
con mis más tiernas palabras
todo el amor a este pueblo
que mi corazón resguarda.

Padules, un arco iris
con millones de colores
con un asfalto de nubes
y esencia de lindas flores.

Verde parra y verde viña
y su uva que es morada
azules son las canales
y blancas sus mañanas.

La brisa que se respira
es un aire peculiar
parece que va cantando,
contagia felicidad.

¡Desisto! es imposible,
plasmar en este poema
todas las cosas hermosas
que Padules nos desvela.